Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, July 23, 2012

甜辣鸡腿 Sweet'n'Spicy Chicken Thighs

其实很多时候家里没有食谱里的调料也没多大关系——根据现有材料自己发挥呗!我看中了一个泰式甜辣鸡腿,但没有鱼露香茅甜辣酱,我就自我胡乱发挥一下,结果出来的也很好吃,兔牙哥开心地跺脚,说我咋又做出了他喜欢的口味,哈哈。
摘改自Christine的《泰式甜辣鸡腿》。

食材(3-4人份):
  • 6 个鸡腿
  • 1 根葱,斜切成条
  • 2 粒蒜,剁成蒜茸
  • 2 tsp 海鲜酱
  • 1/2 tbs 番茄酱
  • 2/3 tbs 越式辣酱
  • 2/3 tbs 枫糖浆
  • 1 tbs 冰酒
  • 1/2 tsp 红糖
  • 1/8 tsp 盐

做法:
  1. 将所有调料混合均匀,放入鸡腿,腌至少1小时
  2. 烤箱预热395度F,将瓷烤盘一起放入预热
  3. 瓷盘取出,将鸡腿放入,带皮的那面朝上,将酱汁淋在鸡腿上
  4. 烤35分钟左右,至插入筷子后流出的汁水是透明的即可
  5. 鸡肉静置5分钟后再食用(收汁)

【蘸汁】:
  • 1/2 tbs 越式辣酱
  • 1/2 tbs 枫糖浆
  • 1/8 tsp 番茄酱
  • 少量水
  • 以上混合后,用来蘸鸡腿吃
Christine推荐的烤鸡腿用瓷盘的方法,真的很不同,相比一般铁盘,鸡腿汁水更多更鲜嫩,也环保方便,烤、上菜都是一个盘,懒人只需洗一个就够啦!