泰式椒麻鸡 Thai-style Pepper Chicken

我平日在家极少做油炸的菜，看着这些油放下去就不忍心。但偶尔换换口味还是值得一试的……这椒麻鸡应有花椒油作蘸料，但可惜我也不高兴弄，只能山寨得一塌糊涂。

摘改自周老师的《椒麻鸡》。

食材（2人份）：

• 2 块鸡腿肉
• 少许盐、黑胡椒、太白粉
• 1 小块姜，切碎
• 1 粒蒜头，切末
• 1 tsp 碎罗勒
• 1 tsp 碎辣椒干
• 半个柠檬，取汁磨皮屑
• 1 tbs 海鲜酱（原食谱是鱼露，我家实在没有……）
• 1 tbs 糖
• 1 tsp 花椒油（我家也没，就放了点芝麻油）

做法：

1. 鸡肉抹盐、黑胡椒，待用
2. 姜蒜罗勒辣椒干，放入柠檬汁和柠檬屑的混合液中，也加入海鲜酱、糖、花椒油，调匀制成调味汁
3. 油锅中火热油，一块鸡炸6分钟左右，炸至表面金黄；记得翻面，取出后放在厨房纸上沥油
4. 趁热蘸酱食用

我觉得这炸鸡也就是这样，但调味汁很好吃，不禁想如果按照正宗泰式做法该有多香……