Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, January 17, 2013

鸡肉米饭填青椒 Chicken-and-Rice Stuffed Peppers

除了常见的猪肉糜牛肉糜,西人超市里也常见火鸡肉糜……我猜是一整只火鸡太大,节假日之外也没什么机会卖整只,拆了火鸡胸肉火鸡腿肉外,也有不少肉该怎么办,于是做成肉糜也不错。我呢,很好奇禽类肉糜吃起来是什么样子,所以这次做菜就想买回家,但居然没找着火鸡的,只有正常鸡肉糜。
这期的foodnetwork杂志封面食谱,就是一款彩椒里填了火鸡肉糜、米饭、芝士的菜,好吃又营养均衡(卡路里数肯定也不会太高),就是它了。
摘改自foodnetwork之Turkey-and-Rice Stuffed Peppers

食材(2-3人份):

  • 2-3 人份 米饭
  • 1/8 cup 葡萄干
  • 1 tsp 姜黄粉turmeric
  • 1/4 cup 核桃
  • 500 g 鸡肉糜,精肉
  • 1/2 tsp 干欧芹碎
  • 2 根 葱,切碎
  • 3 个 大青椒
  • 1 cup 芝士(我用的是车打芝士cheddar,食谱里是mozzarella和feta)
  • 1 瓣 蒜,切碎
  • 1 个 青柠,取皮屑和汁
  • 2 个 番茄,切块
  • 1/2 tsp 红糖
  • 1 小段 桂皮
  • 1/2 tbs 油
  • 2 cups 水
  • 适量 盐和黑胡椒


做法:

  1. 米饭和葡萄干混合煮熟,撒入姜黄粉拌匀,放凉待用
  2. 烤箱预热350°F,将核桃放在铺了吸油纸的烤盘上,烤5-8分钟,取出放凉,切碎
  3. 鸡肉糜、核桃、欧芹碎、葱碎、蒜蓉、青柠皮屑和汁、1/2 cup芝士混合,放在一个大碗里,再倒入米饭,用盐和黑胡椒调味混合
  4. 青椒去顶(青椒顶保留),挖去籽和白色部分,将鸡肉混合物填入,再将顶放回
  5. 番茄用食物料理机打成番茄糊,倒入锅中,混合糖、桂皮、油和水,将青椒小心放入番茄水中,开中大火至汁水烧开,转小火,盖上锅盖,焖煮50-60分钟
  6. 开盖后取出青椒,放在烤盘里,取下青椒顶,撒上剩下的1/2 cup芝士,将烤箱转成上火烘烤模式,放入烤盘,烤2-3分钟,至芝士融化,取出
  7. 与此同时,将锅内剩下的番茄水用盐和黑胡椒调味
  8. 取浅盘,倒入番茄汁水,将青椒放在其上,用餐即可


这样一道菜虽然准备起来麻烦了点,但蔬菜、米饭、肉、坚果、奶制品、汤都有了,也更好玩更好看些。我最喜欢的是米饭,放了葡萄干再煮熟,饭甜甜的,又有了姜黄粉的颜色,真好看,可惜放在青椒里看不出。