Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, January 10, 2013

番茄菠菜填猪排 Pork Chops Stuffed with Sun-dried Tomatoes & Spinach

每次从costco买菜,好处是很便宜很划算,但不省心的地方是在量大的情况下,如何把菜翻花样地做。这就需要经常看家里的食谱、网上的美食网站等来帮忙拓宽思路了。
摘改自foodnetwork之Pork Chops Stuffed with Sun-dried Tomatoes & Spinach。

食材(3-4人份):
  • 3 块 带骨猪排
  • 2 瓣 蒜,切末
  • 6 个 晒干番茄sun-dried tomatoes,切块
  • 4 大把 菠菜
  • 适量 油
  • 适量 盐和现磨黑胡椒
  • 1/4 tsp 干百里香thyme
  • 1/8 cup 鲜奶油
  • 1/2 cup 水
  • 1 个 青柠,刨皮、榨汁,均待用
  • 1 tsp 第戎芥末

做法:
  1. 猪排横切,但不穿破,每块切出一个口袋状,用盐和黑胡椒调味
  2. 菠菜入滚水后立即取出待用
  3. 热锅下油,放入晒干番茄和菠菜,调味拌匀,倒入鲜奶油,待变稠后取出,填入猪排口袋
  4. 洗干净锅后下油,中大火将猪排煎至两面金黄,每面约5-8分钟,根据厚薄程度不定
  5. 取出猪排,用锡纸覆盖保温,做芡汁
  6. 将水、青柠汁、青柠皮屑、百里香、芥末混合,锅里加热,至稍变稠、蒸发1/2时,出锅,淋在竹排上食用

原食谱的填馅里还有山羊奶酪和奶油奶酪,我家都没有,就放了点儿鲜奶油意思意思。如果加上奶酪,那这道菜真是荤素搭配得可好,颜色也漂亮(像圣诞的颜色),更重要的是,一人一份,配点儿主食,就此完事——家庭主妇的节日首选之一呢。