Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, January 18, 2013

芋头馅玉米饼 Cornmeal Pancakes with Taro Filling

我觉得用玉米面做出来的,不论是蛋糕还是面点,都是很好吃的,有粮食自己的香味。其实在家动手做出来的糕点,真比外面卖的不太一样,口感上也许还能争出个个人喜好来,但我相信气味上,大概大多数人都会喜欢食材本身经过烘烤、煎炸等方法散发出的特有味道吧。
这次做小饼,还把普通中筋粉替换成全麦的,更健康更有嚼头,配上软软的芋泥……只知道说“好吃”了。
摘改自“爱厨房”之《麻香玉米饼》。

食材(做约8个小饼):

  • 100 g 玉米面
  • 100 g 全麦中筋粉
  • 2 g 干酵母
  • 110 g 左右 温水
  • 适量 芋头馅(芋泥做法参考《芋头奶油蛋糕》)


做法:

  1. 玉米面、全麦粉、干酵母混合
  2. 将水缓缓加入粉堆,用筷子一边搅拌,至无干粉时,取出揉成光滑面团
  3. 将面团放入抹油的盆中,盖上保鲜膜进行一次发酵,至1.5倍大
  4. 取出分成8等份,擀成中间厚四周薄的圆,包上芋头馅,捏紧收圆
  5. 进行约15分钟的中间发酵
  6. 热锅下油,中小火将玉米饼烘熟,至两面金黄,中间熟透


早餐吃俩,加杯牛奶一个鸡蛋,管饱又营养。就是这做一次只够我和兔牙哥吃两顿,觉得不太划算而已……