咖喱白菜 Bok Choy Curry

在洋人的地盘儿买的“中国”白菜，他们取名叫Bok Choy，应是粤语发音。不知道他们做中国白菜是怎么个做法，我以前除了清炒和下火锅之外，也不知道还能如何换花样做。前几天看了一集Jamie Oliver的煮菜节目，15分钟速成餐，里面有一道咖喱蔬菜，用唐莴苣Swiss Chard和豆角为原料，看上去很是好吃。可惜原名实在没想起来，也找不到食谱，就只好凭自己记忆胡乱做了。

食材（3-4人份）：

• 1 颗 中国白菜
• 1 瓣 蒜，切片
• 1 tsp 茴香籽fennel seeds
• 1 tsp 咖喱粉curry powder
• 1/2 tbs 干辣椒碎chili flakes
• 适量 油、盐

做法：

1. 白菜掰开洗净，清水浸泡1-2小时，沥干
2. 取一片白菜叶，手提着叶梗，用快刀沿着叶梗，左右两刀切下叶片，以此方法将剩下白菜叶的叶片和叶梗分开
3. 叶片对半切或切2刀，叶梗切丝
4. 开水里放少许盐，将叶梗丝先煮熟，再把叶片过水，取出沥干
5. 热锅下油，放入蒜片、茴香籽、咖喱粉、干辣椒碎煸香
6. 将白菜放入锅中翻炒均匀，最后用盐调味，出锅

干辣椒的量可根据个人口味调节，如果不喜欢茴香籽的味道，也可以不放。不过我实在觉得这道咖喱白菜，需要这么些辣味和茴香味，会有洋人所说的“kick”的感觉（可不是，就像什么特别滋味在口腔里踢足球似的，这kick的用词真是形象）