Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, January 2, 2013

香辣樱桃肉 Spicy Cherry-sized Pork

2012年的最后一天,我们俩也没少忙乎。早上去买菜买车票,中午有人来家里体检,结束了都1点了,急需一道快手菜来填饱肚子。从古巴大吃大喝回来以后,一点儿都不经饿,明明早上吃了好吃的上海咸浆,结果不到12点,早饿了。正巧白天看到一道猪肉菜,名字好听做起来也快,午餐的不二人选就是它了。
摘改自“文怡”之《香辣樱桃肉》。

食材(3-4人份):
  • 1 整块 猪里脊,约半磅
  • 2 tbs 生抽
  • 1 tsp 淀粉
  • 2 tbs 油
  • 1 tbs 料酒
  • 适量 葱段姜片
  • 1/8 cup 番茄酱
  • 3 tbs 越式辣酱(或是任何辣酱)
  • 2 tbs 生抽
  • 1 tbs 老抽
  • 一点 糖
  • 1/8 cup 水淀粉

做法:
  1. 猪里脊切丁(樱桃肉大小),与2 tbs生抽、淀粉、油、料酒抓匀,腌15分钟
  2. 热锅下油,爆香葱姜,下肉丁翻炒,至7分熟
  3. 下2 tbs生抽、番茄酱、辣酱,翻炒均匀,煮片刻至熟
  4. 出锅前下老抽、糖、水淀粉调味勾芡

食谱已经是“改良版”的樱桃肉了(加了辣味),我这又是改良版的改良版,因为没用鸡蛋清腌肉(觉得不划算),也少了些生抽,不至于太咸。不过它还是很下饭,我们两顿就把这些肉都吃完了。