Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, January 28, 2013

焖猪排(配酪乳酱)Smothered Pork Chops (with Buttermilk Sauce)

过去的一周特别忙,许多文件类的东西需要整理。好在最后按时交出寄走,剩下的就是等待的过程了。上周还是兔牙哥的生日,做了个以前做过的《芋头奶油蛋糕》(人点名要的),蛋糕体换了食谱,但效果不好,所以不再记录了。昨天吃完晚饭还做了这焖猪排,不过是洋人的方子,配的也是酪乳酱,应该味道不错(留待今天中午鉴定)。
摘改自foodnetwork之Smothered Pork Chops

食材(4-6人份):
  • 4 块 约1.5cm厚的带骨猪排,拍扁(可对切为二)
  • 1 cup 中筋粉
  • 2 tbs 蒜粉
  • 1 tsp 海盐
  • 1 tsp 辣椒粉
  • 1/2 tsp 现磨黑胡椒
  • 适量 油
  • 1 cup 水
  • 1/2 cup 牛奶 + 1 tbs 白醋,制成酪乳buttermilk
  • 少许 干欧芹碎parsley

做法:
  1. 将面粉、蒜粉、盐、黑胡椒、辣椒粉混合均匀
  2. 拍干猪排,放入粉堆,两面均匀沾上面粉混合物
  3. 热锅下油,将猪排用中火煎至两面金黄,约每面3分钟,取出
  4. 将剩下的面粉混合物与水混合,倒入锅中,至浓稠后,倒入酪乳,搅匀
  5. 将猪排放回锅中,盖上盖,中小火焖煮5分钟左右,至猪排熟透
  6. 取出猪排,倒入酪乳酱,最后用干欧芹碎装饰

吃起来不知道味道如何,但闻着很香,酪乳酱的酸甜气味很是开胃。不过就算不配酱,也会很好吃,因为面粉在油里变得金黄,在猪排表面形成了脆脆的外皮,肯定是咬一口满嘴香的。