Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, January 3, 2013

巧克力树干蛋糕卷 Chocolate Yule Log

原本圣诞节期间想要尝试这款长得很像树干的蛋糕,因为据说这是西方社会过圣诞节的传统美食之一,将蛋糕卷装饰成有积雪覆盖的树干,意喻阖家团聚的欢乐时光。但圣诞节期间我俩外出旅行(倒是在古巴也尝到了一点树干蛋糕),于是做这个蛋糕的计划就推迟到了新年。新年第一天,我们去另一对年青夫妇家吃火锅,我就做了这蛋糕带去。围着热腾腾的火锅聊天,随后还有美味的芬兰茶享用,再加上可爱亲切的主内朋友,这样的新开始,真的很棒。
摘改自“Rice Bowl Tales”之《圣诞节巧克力树干蛋糕卷》。

食材(1个9*13-inch的蛋糕卷):
【蛋糕】
  • 3 个 鸡蛋
  • 50 g 红糖(原食谱80 g黄砂糖)
  • 85 g 中筋粉,减去2 tbs(因为后来要加可可粉)
  • 2 tbs 可可粉,过筛
  • 1/2 tsp 泡打粉
【奶油馅】
  • 150 ml 鲜奶油
  • 1 tbs 糖粉
【巧克力装饰】
  • 50 g 无盐黄油
  • 140 g 黑巧克力
  • 1 tbs 糖浆
  • 125 ml 鲜奶油
  • 100 g 糖粉,过筛(我没全用完,大概用了一半)

做法:
【蛋糕】
  1. 烤盘抹油,覆盖一层吸油纸,使之粘在烤盘底部,再在吸油纸上抹油,待用
  2. 鸡蛋加红糖,打发,约8分钟,至体积变大、蛋液变厚滑
  3. 将面粉、可可粉、泡打粉筛入蛋液,拌匀
  4. 烤箱预热350°F,将面糊倒入烤盘抹平
  5. 烤10-15分钟,根据个人烤箱不同而定,烤至用手轻轻按蛋糕,蛋糕会回弹即可
  6. 另取一张吸油纸,上面撒糖防粘,将蛋糕趁热取出倒扣在吸油纸上,去掉原来的纸,然后轻轻卷起,待用
【巧克力装饰】
  1. 黄油和巧克力放入同一个碗中,用微波炉加热至融化
  2. 加入糖浆和奶油,拌匀,再根据个人口味加入糖粉(我不喜太甜,所以边加边尝,大概加了50 g就停手了),拌光滑后待用
【奶油馅】
  1. 将鲜奶油和糖粉混合后打发,待用
最后,
  1. 将【蛋糕】卷开,把【奶油馅】均匀抹在【蛋糕】上,再卷起,放入容器里
  2. 把【巧克力装饰】均匀抹在【蛋糕】上,用叉子划痕,做出树干的纹理
  3. 放入冰箱冷藏,食用前撒糖粉在巧克力上,做出下雪的感觉,再切片食用即可

这么一款漂亮又应景的蛋糕,的确适合年年圣诞节做。这个食谱做出的蛋糕在卷的时候可能会有些微开裂,但不会断,而且抹上巧克力后也看不出,不影响美观,更不影响口感啦。