Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Saturday, September 8, 2012

苏格兰铁盘酥饼 Scottish Pan Shortbread

在做这款饼干之前,完全没有意识到在酥饼shortbread简单质朴的外表下,有那么丰富美味的口感。我们导师Jonathan就很喜欢酥饼,在跟我说Anna有一期关于酥饼的节目时,我还说,看上去没有兴趣。谁知偶然一试,居然如此好吃,这苏格兰铁盘酥饼,也一跃成为兔牙哥最爱的饼干,没有之一。
摘改自foodnetwork的Scottish Pan Shortbread

食材(做约16片):
  • 3/4 cup 无盐黄油,室温软化
  • 1/2 cup 紧实的红糖
  • 1 1/4 cup 中筋粉
  • 1/4 cup 米粉
  • 1/2 tsp 盐

做法:
  1. 取一个9英寸活底圆形模,抹油后,放在烤盘上
  2. 黄油与红糖打顺滑,至蓬松,约3分钟
  3. 面粉和盐过筛,加入黄油混合物中,搅拌均匀
  4. 双手沾粉,将面团按入模具中,用叉子戳饼底,以便在烤时让蒸汽溢出
  5. 烤箱预热300度F,烤60分钟,至表面金黄
  6. 取出后即刻将圆饼分成16等份,然后在模具中彻底放凉
  7. 密封保存可长达10天,也可冷冻保存

食谱用的是9英寸模具,我家的是8英寸,但这配方不好改,所以我也就没改,时间温度也没动,但出来的结果好极了。酥饼是咸酥口味,非常酥松,入口即化,停不了口。但黄油量大,所以每次只吃一块为佳,否则口腹之欲享受到了,但事后可能就要后悔了……控制力不正是为了细水长流吗?