Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, September 21, 2012

鲜姜蛋糕 Gingerbread Cake

渥太华的秋天说来就来,温差大到有近20度,凉风吹,有真正“秋高气爽”的感觉。有时候又有秋雨,雨还不小,却也不算太过潮湿。但不论如何,还是想有暖呼呼的东西吃进肚里,润润心肠。我犹记得小时候一受凉就要喝的姜汤,鲜辣好喝;于是想,这外国人的鲜姜蛋糕,也应不差吧?

食材(8英寸方模蛋糕1个):
【香料】
  • 1/2 tsp 肉桂粉
  • 2 tbs 鲜磨鲜姜茸
  • 1/2 tsp 肉豆蔻粉
【蛋糕】
  • 6 tbs 无盐黄油,室温软化
  • 1/4 cup 红糖(原食谱1/2cup)
  • 2 个 鸡蛋,室温
  • 1/2 cup 糖蜜molasses
  • 1 2/3 cups 中筋粉
  • 3/4 tsp 泡打粉
  • 1/4 tsp 苏打粉
  • 1/4 cup 热水
  • 适量 糖粉

做法:
  1. 黄油和糖打发,一次加入一个鸡蛋,每次打匀,然后拌入糖蜜和热水
  2. 混合面粉、泡打粉、苏打粉、【香料】,拌入黄油混合物中,刚好拌匀
  3. 烤箱预热350度F,烤约35分钟即可,取出稍凉后撒上糖粉装饰,趁温热吃

鲜姜蛋糕里除了姜,还有一款重要的成分——糖蜜。糖蜜气味芳香独特(其实我觉得甚至有点川北枇杷膏的味道呢),加入蛋糕里,有一股天然的焦香味。因此我觉得可能我那一半的糖不该减——兔牙哥就觉得太焦了点儿。